Fa uns dies al Facebook de Dijous Arros: https://www.facebook.com/DijousArros  vàrem contactar amb la Carmen de Ca La Tona.

La Carmen ens va explicar que a Ca La Tona els Dijous també és dia d’arròs i del bó. Li vàrem dir que ens passés una proposta i que el dijous després de Setmana Santa l’aniriem a veure.

Aquest és la seva proposta de menu diari per aquest proper dijous d’arròs :

Primers plats a escollir :

– Xatonada de bacallà esqueixat amb el nostre romesco

– Musclos al vapor de vi blanc i picada de julivert

– Espàrrecs collonuts amb pernil d’aglà

– Amanida de brots tendres i cruixent de formatge de cabra i la nostra melmelada de tomata

Segons plats a escollir :

– Paella marinera de Carmen Ca La Tona

– Paella d’arròs negre de Ca La Tona

– Calamarcets a la brasa

– Pollastre de pagès a la brasa

Les postres a escollir :

– Iogurt natural amb mèl de l’Estany

– Crema Catalana

– Flam Estanyenc

– Pinya natural tropical caramelitzada

Pa i vi 12’50€

Ens va donar la benvitguda a l’Estany i ens va comentar que a Ca La Tona de l’Estany fan l’arròs al moment , no utilitzen cap tipus de potenciador de gust ni preparats pre-cuinats de fumet o caldo. Diu que ells mateixos es fan el fumet de peix o de brou , depenent si la paella es marinera o mixta, i es fan tan sols utilitzant peix , marisc ,carns i verdures fresques. Fan servir grà d’arròs “bomba” i fan la paella al forn per aconseguir que quedi un arròs torrat ler de dalt i caldòs per dins. Diu que sota comanda i PSM (preu segons mercat ) també poden fer paella de llamantol o llagòsta del Cantabric, gambes de Palamós i escamarlans d’Arenys. Diu que si anéssims sols, cap problema, també es fan paelles individuals.

Doncs la proposta va endavant i demà dijous 9 d’abril cap a l’Estany a Ca La Tona. Veurem com fan l’arròs als confins del Moianès! Ja passarem reportatge.