Amics i Amigues

Cròniques de visites a llocs: Via, a Centelles (Osona)

| Lluís

Visita esperada. Moltes ganes d’anar a Centelles a veure i viure el ‘ViaCentelles’. A la plaça major i molt a prop de l’esglesia de Santa Coloma i del Palau dels Comtes del Castell de Centelles.

Llarga i extensa carta, també amb opcions de menus. Deixeu-vos aconsellar. Avui hi ha celebració i toca pica pica. No podríem estar en millor lloc. Quines navalles, arrossos, cloïsses, calamars, sonsos, gambes… un autèntic festival! I els postres i cafès també boníssims.

Des del 2016 el Via és un referent, fa molt temps que els seguim i els seu cuiner i ànima en Nicolau Roger té la personalitat i talent que ens agraden: producte, cuina i bon menjar. I molt bon tracte i bons consells.

Ens queda pendent una visita expressament per fer arrossos, a veure si pot ser abans de vacances. Ens han arribat forts rumors que és una de les especialitats de la casa i que n’estàn rumiant de molt especials…

Que espereu a anar-hi vosaltres?

Adreça: Plaça Major de Centelles (Osona)

Telèfon: 616474441

Web: http://www.viacentelles.cat

També a les Xarxes Social

Horari:

Dinars: dimarts a diumenge de 13:00 -15:30

Sopars: Divendres i disabtes de 20:30 – 22:30

Dilluns descans setmanal, excepte festius.

Cròniques de visites llocs: 3 Caires Restaurant de Bigues i Riells

| Lluís

La nostra amiga i experta en arrossos Meritxell ens envia una interessant crònica d’una recent visita d’un novedós lloc a Bigues i Riells. La crònica comença així: ahir vam sopar al 3caires i la veritat és que força bé.

Quan t’expliquen la carta et diuen que és cuina d’autor, que és una cuina molt treballada i amb molts matisos. Acostumats al que tenim a Bigues (que ja ens agrada) si que es veu diferència però no tinc clar si és realment la cuina que diuen que t’oferiran. Alguns entrants, sobretot els de verdures de l’hort, encara no els podien oferir i tampoc es pot acabar de valorar perquè potser si que el que faltava té una elaboració.

Tenen unes croquetes de carbassa amb trompetes de la mort curioses i a mi em van agradar, i unes de pollastre que eren molt casolanes i haurien estat molt bones amb una mica més beixamel. Vàrem demanar una amanida de salmó marinat i tot i que amb massa poca proporció de salmó estava molt ben marinat.

Un steaktartar molt ben fet al gust de picant com demanaves i una salsa de ‘jalapeños’ molt ben feta. La daurada al forn molt bona, molt bon producte.

Els postres van ser l’elaboració més treballada i sorprenent : una mousse de cítrics amb diferents textures, diferents temperatures i la veritat és que un postre bonic, amb ganes d’agradar.

En resum, el sopar va consistir en:

2 croquetes de pollastre

2 croquetes de carbassa

Amanida de salmó marinat

Daurada al forn

Steak tàrtar

Mousse de cítrics

2 Cerveses Unika de Caldes

1 aigua

El preu total per dues persones va ser de 65€. També hi ha un menú diari de 16 €.

Doncs Txell moltes gràcies per la crònica i ben segur que tan bon punt podem també hi anirem! Moltes gràcies per l’escrit i molts ànims i molta sort als nous amics del 3 Caires Restaurant!

Algunes de les fotos:

DADES DE CONTACTE

Pàgina web: https://www.3cairesrestaurant.com

També estàn presents a les Xarxes Socials

Telèfons

+34 621 270 064 
+34 931 354 652

Adreça

Avinguda Prat de la Riba, km 25,2 Bigues i Riells (08415)

Horaris

Dilluns i dimarts tancat.
Dimecres i dijous de 13:30 h a 16 h i de 21 h a 23h
Divendres de 13:30 h a 16 h i de 21 h a 23h
Dissabtes esmorzars de forquilla a partir de les 9:30 i de 13:30 h a 16 h y de 21 h a 23h
Diumenges esmorzars de forquilla a partir de les 9:30 i de 13:30 h a 16 h

Confinats! … però no ens falta l’arròs en dijous…

| Lluís

Venen les vaques magres i ja no sabem ni per quina de les set plagues anem… tot molt malament… quin desastre tot plegat i quina situació tan preocupant… per cuidar-vos i cuidar-nos hem de romandre tots a casa confinats… si, si Confinats! Quina paraula que semblava de l’edat mitjana o dels romans! Tancats a casa! Doncs això, tothom a la seves cases, tots al cau i corral…

Passen els segons, les hores, els dies i ja torna a ser dijous… sortirem a fer un arròs de menu de dijous, un Dijous Arròs? Doncs no, hem de romandre a casa fins a nou avis!

Estar confinats vol dir estar sense arròs? Ni parlar-ne, arròs no en faltarà, això si, cadascú el seu!

Doncs comença el repte… quin arròs et fas tu a casa?

Aquí unes petites mostres dels nostres col·laboradors… Bon profit van tenir ben segur!

L’arròs del mestre arrosser Arnau:

L’arròs del mestre arrosser Quim:

L’arròs de l’operari:

Anar fent xup xup qui arrossos passa dies empeny… Salut i Arròs!

Mestres Arrossers de Muntanya

| Lluís

Aprofitem els dies de confinament per posar ordre i donar notícies de llocs i persones importants en el mòn dels menjarrossaires i cap de pans.

Bons arrossos i bons arrossers n’hi ha molts, però fer arrossos per una bona colla i que a més surtin bé i que siguin bons, està a abast de uns pocs escollits, i de uns pocs privilegiats com nosaltres de menjar-los. Tenim la sort de coneixen alguns i ja haureu vist en el blog algun reportatge i si no el veieu ens el reclameu i el buscarem o el tornarem a fer.

El dia del reportatge no van tenir feina fàcil, fer arròs per més de 100 i a falta de material gegàntic van repartir-se en 3 paelles que també és bona solució mentre siguis tres solistes que agafin l’arròs pel mànec i hi posin tot l’esforç i carinyo.

Doncs molt bon resultat va sortir, molt bons arrossos, per tothom, i per repetir, amb un dia que va acompanyar i una jornada solidaria que de llarg va assolir els objectius.

Així que felicitar al Joan, al Pep i l’Arnau per la gran feina i gran resultat.

Un aplaudiment per ells, Visca els Mestres Arrossers de Muntanya.

 

On es menja el millor arròs de la Costa Brava?

| Lluís

Diari de Girona 01.09.2017, 12.11h

On es menja el millor arròs de la Costa Brava?

Participa a l’enquesta i tria el millor restaurant d’arrossos del litoral gironí

“A “El què hem menjat”, Josep Pla deia que “aquest és un país devorador d’arròs. El paladar català tendeix a aquesta classe de plats (….)”. I afegia que “la cosa bàsica, important, essencial de l’arròs és el sofregit. Si el sofregit queda integrat i es converteix en un licor, l’arròs es torna monumental, sigui el que sigui el que es posi a la cassola; és igual”.

A la Costa Brava hi ha desenes de restaurants que cuinen uns arrossos excepcionals. Us demanem que ens ajudeu a trobar el millor a partir d’una selecció de vint establiments. Ja us avancem que no hi són tots els que hi haurien de ser, per això, si en trobeu a faltar algun el podeu afegir en el camp de comentaris del final de la notícia.”

Ho podeu fer a l’enllaç:

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2017/09/01/menja-millor-arros-costa-brava/865200.html

Arròs per emportar, Voramar, 16 de juliol de 2016

| Lluís

Som i serem pesats i ploms, mengem arròs en dijous, però també mengem altres coses i altres dies. Avui estrenem nova modalitat de cròniques: els arrosos per emportar. Tradicional i molt practicada costum la d’encarregar un arròs així com altres plats als restaurants o cases de menjar de confiança. És una modalitat amb moltes aventatges ja que et permet gaudir de l’arròs a la teva manera i horari.

Ens estrenem amb un clàssic de la Costa Brava, lloc de pelegrinatge estival. Ens situem a Sant Feliu de Guíxols, la Platja de Sant Pol també coneguda com S’Agaro. I a segona línia de mar però no de categoria, hi ha el “Voramar”, establiment familiar i històric, un dels primers de la zona, que li donen una solera i bagatge únic i resta impassible al pas de locals i establiments “de moda” que hi ha a primera línia de mar.

Bon peix i bon arròs i també per emportar, doncs som-hi que avui el Voramar ens cuina. I quina bona elecció, acompanyat de unes amanides, un fresc vi blanc, festival d’arròs en un dissabte de juliol. Arròs de tall clàssic la paella marinera en la seva presentació més popular, arròs amb calamar, sofregit, musclus, gambes i escamerlans, el clàssic que sempre agrada i que fa que no quedi un gra d’arròs i tinguem poca feina per netejar i tornar la cassola i l’estalvi a lloc.

 

Can Sallent, dimarts 21 de juny de 2016

| Lluís

No sols mengem els dijous, no sols arròs. En un dimarts qualsevol, ens arriba una proposta a la que no podem renunciar de cap manera. Ens deixem guiar pel talent i la inspiració fins al moll de l’òs, i energia fins la punta dels dits, de l’Antònia. De ben segur que va matinar el dimarts i potser algun dia mes per preparar els seus “Peus de Porc”, que van estar acompanyats per una amanida de l’hort, una truita de patates, croquetes, ametlles i brandada de bacallà, així com crema catalana de postres i uns dolços del Sant Antoni de Caldes.

Resumint, espectacular, un festival, i dels grossos, qui ens digui que son menjars menors doncs és perquè no ho ha viscut, és la màgia de la cuina de fer màgic i sorprenent el que sembla simple i senzill. I aquest dimarts del solstici d’estiu així va ser i així ho expliquem.

Homenatge a la Mestressa de Can Sallent, increïble dinar de inspiració de l’Antonia, un recital antològic del què és la bona taula i la bona feina. Sols podem dir moltes gràcies, gràcies de vertitat, i que per molts anys puguis fer gaudir de la bona taula! I si necessites voluntaris per seure-hi, aquí tens sempre fidel la quadrilla del dijousarròs!

 

Concurs de Paelles de Bigues i Riells, 3 de juliol de 2016

| Lluís

La Festa Major de Bigues i Riells té cada any un dels moments més esperats i especials: el concurs de paelles. Amb molta concurrència i candidats es va celebrar a la carpa de la plaça, i va finalitzar amb el dinar de germanor de les candidatures presentades. En Ramon Chiva, un dels millors mestres de l’arròs i excel·lent persona, i la seva colla en van ser els guanyadors.

Tot i que no hi vàrem ser presents, enllaçem la informació i fotos que ens arriba a través de les nostres xarxes socials i amics. Quina bona pinta els arrossos!

Diàspora arrossera, Dijous 2 de juny de 2016

| Lluís

Un dijous qualsevol el del 2 de juny de 2016 que toca improvisar. Diferents assumptes, diferents tràfecs i cadascú com és lògic a la seva, però amb una cosa amb comú, dijous amb arròs.

Tres estils i tres encerts, el Pepa Tomate, La Bodegueta i Can Majó, tres establiments de Barcelona algun clàssic de clàssics i altres que ho seran i tres arrosos al punt.