General

El Millor Arròs!

| Lluís

Un dels millors arrossos de la nostra vida.

Quins son els ingredients? Un repte ben complicat, els amics, un astre de la cuina i la millor ubicació possible.

Doncs ha passat, fa ben poc. Al Pedraforca, al refugi Lluís Estasen. I després de completar el recorregut dels Cavalls de Vent amb bons amics i grans persones que hem anat trobant.

Anem desgranant els ingredients. Que té el Pedraforca, quin gust té o que desperta en els nostres sentits? Evidentment per saber la resposta hi has d’haver estat i viscut. El que escriu aquestes línies li representa una gran energia i una inspiració desbordant. Potser a algú no. El Refugi Lluís Estasen doncs també és un dels Refus més mítics i que porten grans i intensos records a tothom. El Jordi, el guarda en cap del refugi, cuiner, expert en arts marcials i moltes coses més, que cal dir, una persona d’una gran energia i de personalitat desbordant, . La companyia de menjar l’arròs també és fonamental, ha de ser la millor companyia possible, els millors amics o coneguts que en breu passaràn a ser amics eterns. El motiu, potser ultim ingredient, una celebració. Completar els Cavalls de Vent és un repte enorme, en tres dies i amb amics és una fita per fer una gran celebració.

Doncs ja tenim l’arròs, de muntanya, com havia de ser sinó! Que comentar del dia, de la trobada, de la menjada… el millor arròs del mòn i ens quedem curts!

Doncs per saber si el que expliquem son fàbules o invencions, res millor que el que heu de fer és provar-ho i viure-ho vosaltres mateixos… els ingredients els teniu a mà, reuniu-los i gaudiu!

Cròniques de visites a llocs: Via, a Centelles (Osona)

| Lluís

Visita esperada. Moltes ganes d’anar a Centelles a veure i viure el ‘ViaCentelles’. A la plaça major i molt a prop de l’esglesia de Santa Coloma i del Palau dels Comtes del Castell de Centelles.

Llarga i extensa carta, també amb opcions de menus. Deixeu-vos aconsellar. Avui hi ha celebració i toca pica pica. No podríem estar en millor lloc. Quines navalles, arrossos, cloïsses, calamars, sonsos, gambes… un autèntic festival! I els postres i cafès també boníssims.

Des del 2016 el Via és un referent, fa molt temps que els seguim i els seu cuiner i ànima en Nicolau Roger té la personalitat i talent que ens agraden: producte, cuina i bon menjar. I molt bon tracte i bons consells.

Ens queda pendent una visita expressament per fer arrossos, a veure si pot ser abans de vacances. Ens han arribat forts rumors que és una de les especialitats de la casa i que n’estàn rumiant de molt especials…

Que espereu a anar-hi vosaltres?

Adreça: Plaça Major de Centelles (Osona)

Telèfon: 616474441

Web: http://www.viacentelles.cat

També a les Xarxes Social

Horari:

Dinars: dimarts a diumenge de 13:00 -15:30

Sopars: Divendres i disabtes de 20:30 – 22:30

Dilluns descans setmanal, excepte festius.

Cròniques de visites llocs: 3 Caires Restaurant de Bigues i Riells

| Lluís

La nostra amiga i experta en arrossos Meritxell ens envia una interessant crònica d’una recent visita d’un novedós lloc a Bigues i Riells. La crònica comença així: ahir vam sopar al 3caires i la veritat és que força bé.

Quan t’expliquen la carta et diuen que és cuina d’autor, que és una cuina molt treballada i amb molts matisos. Acostumats al que tenim a Bigues (que ja ens agrada) si que es veu diferència però no tinc clar si és realment la cuina que diuen que t’oferiran. Alguns entrants, sobretot els de verdures de l’hort, encara no els podien oferir i tampoc es pot acabar de valorar perquè potser si que el que faltava té una elaboració.

Tenen unes croquetes de carbassa amb trompetes de la mort curioses i a mi em van agradar, i unes de pollastre que eren molt casolanes i haurien estat molt bones amb una mica més beixamel. Vàrem demanar una amanida de salmó marinat i tot i que amb massa poca proporció de salmó estava molt ben marinat.

Un steaktartar molt ben fet al gust de picant com demanaves i una salsa de ‘jalapeños’ molt ben feta. La daurada al forn molt bona, molt bon producte.

Els postres van ser l’elaboració més treballada i sorprenent : una mousse de cítrics amb diferents textures, diferents temperatures i la veritat és que un postre bonic, amb ganes d’agradar.

En resum, el sopar va consistir en:

2 croquetes de pollastre

2 croquetes de carbassa

Amanida de salmó marinat

Daurada al forn

Steak tàrtar

Mousse de cítrics

2 Cerveses Unika de Caldes

1 aigua

El preu total per dues persones va ser de 65€. També hi ha un menú diari de 16 €.

Doncs Txell moltes gràcies per la crònica i ben segur que tan bon punt podem també hi anirem! Moltes gràcies per l’escrit i molts ànims i molta sort als nous amics del 3 Caires Restaurant!

Algunes de les fotos:

DADES DE CONTACTE

Pàgina web: https://www.3cairesrestaurant.com

També estàn presents a les Xarxes Socials

Telèfons

+34 621 270 064 
+34 931 354 652

Adreça

Avinguda Prat de la Riba, km 25,2 Bigues i Riells (08415)

Horaris

Dilluns i dimarts tancat.
Dimecres i dijous de 13:30 h a 16 h i de 21 h a 23h
Divendres de 13:30 h a 16 h i de 21 h a 23h
Dissabtes esmorzars de forquilla a partir de les 9:30 i de 13:30 h a 16 h y de 21 h a 23h
Diumenges esmorzars de forquilla a partir de les 9:30 i de 13:30 h a 16 h

Confinats… però compartint arrossos!

| Lluís

Malgrat els mals i tristos temps que corrent, seguim amb ganes de menjar, i els dijous, de menjar un arròs, i de … compartir-lo!

Una de les coses que més ens agrada de l’arròs, a més de menjar-lo, és compartir-lo. A part de donar bon aliment, l’arròs dona bona companyia i bons moments, per tan, és de lo més recomanable que hi ha.

Gràcies a les noves tecnologies, per compartir no cal estar en el mateix lloc, sinó que des de qualsevol lloc pots compartir. Doncs avui estàndard tothom a casa seva hem quedat de tenir preparat un arròs a les 14.00h i fer una vídeo trucada de grup i menjar plegats.

Doncs ha estat una bona experiència, no és el mateix que seure junts amb una taula, però si que el contacte ens ha distret i ens ha fet passar una bona estona i ens ha arreglat el dijous.

I aquí teniu alguna mostra dels arrossos que s’han vist i menjat, algun dels quals de molt nivell, i els altres més modestos, doncs és el que hi ha, i ha fet bon profit.

Arrossos de confinament dijous 26 de març de 2020

Confinats! … però no ens falta l’arròs en dijous…

| Lluís

Venen les vaques magres i ja no sabem ni per quina de les set plagues anem… tot molt malament… quin desastre tot plegat i quina situació tan preocupant… per cuidar-vos i cuidar-nos hem de romandre tots a casa confinats… si, si Confinats! Quina paraula que semblava de l’edat mitjana o dels romans! Tancats a casa! Doncs això, tothom a la seves cases, tots al cau i corral…

Passen els segons, les hores, els dies i ja torna a ser dijous… sortirem a fer un arròs de menu de dijous, un Dijous Arròs? Doncs no, hem de romandre a casa fins a nou avis!

Estar confinats vol dir estar sense arròs? Ni parlar-ne, arròs no en faltarà, això si, cadascú el seu!

Doncs comença el repte… quin arròs et fas tu a casa?

Aquí unes petites mostres dels nostres col·laboradors… Bon profit van tenir ben segur!

L’arròs del mestre arrosser Arnau:

L’arròs del mestre arrosser Quim:

L’arròs de l’operari:

Anar fent xup xup qui arrossos passa dies empeny… Salut i Arròs!

Mestres Arrossers de Muntanya

| Lluís

Aprofitem els dies de confinament per posar ordre i donar notícies de llocs i persones importants en el mòn dels menjarrossaires i cap de pans.

Bons arrossos i bons arrossers n’hi ha molts, però fer arrossos per una bona colla i que a més surtin bé i que siguin bons, està a abast de uns pocs escollits, i de uns pocs privilegiats com nosaltres de menjar-los. Tenim la sort de coneixen alguns i ja haureu vist en el blog algun reportatge i si no el veieu ens el reclameu i el buscarem o el tornarem a fer.

El dia del reportatge no van tenir feina fàcil, fer arròs per més de 100 i a falta de material gegàntic van repartir-se en 3 paelles que també és bona solució mentre siguis tres solistes que agafin l’arròs pel mànec i hi posin tot l’esforç i carinyo.

Doncs molt bon resultat va sortir, molt bons arrossos, per tothom, i per repetir, amb un dia que va acompanyar i una jornada solidaria que de llarg va assolir els objectius.

Així que felicitar al Joan, al Pep i l’Arnau per la gran feina i gran resultat.

Un aplaudiment per ells, Visca els Mestres Arrossers de Muntanya.

 

Tr3s Tombs, Dijous 11 d’agost de 2016

| Lluís

Al contrari del que podria semblar, les vacances no ens aturen, l’arròs en dijous encara ens ve més de gust!

Avui nou racions d’arròs, nou, en dues sessions, una de set i una de dos, als Tr3s Tombs de Sant Feliu de Codines. Amb vacances i en sense, avui hem tingut a taula nous debuts d’afeccionats al arròs de dijous, i de quina manera, per la porta gran i amb un arròs “de champions”. L’Angel i l’Eva avui han seguit amb la inspiració marinera i després de un entrant i el vermut ha vingut l’Arròs de Rap i Musclos i senyores i senyors, ens traeiem el mocador ja que no n’han quedat ni angrunes!

Els postres i una entretinguda sobretaula, en la qual hem concretat una banda sonora i vídeos per les nostres cròniques, han servit per posar punt i final a una altre nova i gran jornada de dijous amb arròs.

Aquí us posem algunes de les fotos:

 

Tr3s Tombs, dijous 21 de juliol de 2016

| Lluís

Avui dijous bullent, la xafogor estival o la dita canícula apreta de valent i sense descans. Ens refugiem als els Tr3s Tombs de Sant Feliu de Codines i encertem de ple. I encertem per partida doble, doncs som els primers d’arribar i tenim recompensa, escollim taula i anirem al davant amb el servei.

Engeguem amb el vermut, patates, olives, vermut i entrant, a escollir entre raviolis, amanida de llenties i llom de tonyina. Amb aquesta recepció refrescant recuperem la solfa i ens posem a to per l’esperat plat del dia.

I eps! Ja el tenim aquí! L’Àngel ens porta l’arròs del dia, un Arròs amb Bacallà i cigrons. Doncs deliciós, per llepar-se els dits! Molt bona combinació i cocció al punt amb una mica de fornejat, en dues paelles ja que som cinc i per unanimitat triumfa i amb nota.

Rematem l’encert amb els postres i el cafè, i donem fe de un gran dijous d’arròs en els Tr3s Tombs que us recomanem visitar i gaudir.

El arròs energètic, dissabte 6 de juny de 2016

| Lluís

Hi ha gran acord que l’arròs és un bon aliment, saludable i energètic. I és pot menjar tots els dies, no sols els dijous. Vet’ho aquí un dissabte que un grup de corredors de bon matí surten a pasturar una mica ben d’hora al matí i també és dediquen una mica a posturejar, Moianès enllà. En acabat el mestre Quim i el mestre Marigó els esperen amb un arròs especial, i ben bó!

Per cloure la jornada, uns ginets i xerrameques per preparar la propera, ja que l’arròs ha deixat a tothom recuperat i amb energia al màxim de nou. El més comentat és si realment el Marigó va fer algo més que fer sessió de fotos…